آماده سازی : 60 دقیقه
پخت : 30 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه مارمالاد هلو :[TABLE="class: zebra, width: 335, align: center"]
[TR="bgcolor: #FAFAFA"]
[TD="class: center, align: center"] هلو[/TD]
[TD="class: center, align: center"]500 گرم[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="class: center, align: center"] شکر[/TD]
[TD="class: center, align: center"] 500 گرم[/TD]
[/TR]
[TR="bgcolor: #FAFAFA"]
[TD="class: center, align: center"]ژله هلو[/TD]
[TD="class: center, align: center"]1 قاشق غذا خوری سرپر[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="class: center, align: center"]جوهر لیمو[/TD]
[TD="class: center, align: center"]به میزان لازم[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
طرز تهیه :
امروز با دو روش متفاوت مارمالاد هلو آشنا می شویم . تفاوتشان خیلی کم است . به ترتیب دو تاشو هم توضیح می دهم .
مارمالاد هلو شماره یک:
مارمالاد هلو شماره دو:
خب همان طور که در تصویر هم می بینید مارمالاد هلو شماره یک کاملا یک دست هست . این مدل مارمالاد هلو را می توانید مثل سس روی دسرها و بستنی هایتان بریزید . ضمن اینکه برای صبحانه هم می شود استفاده کرد.
مارمالاد هلو شماره دو هلو با پوست است ! یکدست نیست و سفت تر است و تکه های بسیار کوچک هلو دارد . خب بعضی ها اینطوری بیشتر می پسندند . مصارف این مدل مارمالاد ، علاوه بر صبحانه ، می تواند وسط شیرینی مشهدی ، یا لابه لای برخی کیک ها و شیرینی ها استفاده شود .
مارمالاد هلو شماره یک (یکدست ):
مواد لازم مارمالاد هلو 1:[TABLE="class: zebra, width: 333, align: center"]
[TR="bgcolor: #FAFAFA"]
[TD="class: center, align: center"] شکر[/TD]
[TD="class: center, align: center"] 500 گرم[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="class: center, align: center"] هلو[/TD]
[TD="class: center, align: center"] 500 گرم[/TD]
[/TR]
[TR="bgcolor: #FAFAFA"]
[TD="class: center, align: center"] ژله هلو[/TD]
[TD="class: center, align: center"] یک قاشق غذا خوری سر پر[/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="class: center, align: center"]جوهر لیمو[/TD]
[TD="class: center, align: center"] به میزان لازم[/TD]
[/TR]
[/TABLE]
طرز تهیه :
مقدار شکر را بیشتر نکنید. چون پوست و هسته ی هلو ها را که بگیریم وزنشان کمی پایین می آید !
ابتدا هلو ها را پوست می گیریم و قاچ می کنیم . بعد در میکسر آن قدر باید بزنیم تا کاملا روان شود و تکه ای داخلش نداشته باشد .
حالا شکر را اضافه میکنیم و می گذاریم روی شعله یکنواخت و متوسط . و مدام کف روی آن را می گیریم و دور می ریزیم.
حدود یک ربع باید از جوشیدن آن بگذرد . بعد ژله هلو را اضافه می کنیم و پس از 5 دقیقه زیر آن را خاموش کرده و چند قطره آبلیمو یا جوهر لیمو به آن اضافه می کنیم. باید در ظرف خودش به دمای محیط برسد و بعد داخل شیشه ای تمیز بریزیم.
اصولا مارمالاد ها یک شب تا صبح باید داخل یخچال بماند تا خوب جا بیافتد . چون داخلشان ژله دارد .
__________________________________________________________________
مارمالاد هلو شماره دو:
این مدل هم دقیقا مثل بالایی درست می شود .
تفاوتش:
اولا هلو ها با پوست هستند . بعد وقتی داخل میکسر می ریزیم در حدی می زنیم که پوره نشوند . حالت تکه ای خودشان را حفظ کنند.
دوما به جای ژله هلو داخلش ژله پرتقال ریختم . چون ژله پرتقال کمی ترش تر است ، کمی به شکرش اضافه کردم .
در مورد میزان ژله بگم درسته که من گفتم یک قاشق ، ولی شما کاملا می توانید کمتر و بیشترش کنید . هر چی بیشتر کنید مارمالاد سفت تر خواهد شد و بیشتر مناسب شیرینی مشهدی و ... می شود . اگر هم اصلا ژله نریزید مارمالاد انسجام لازم را لای شیرینی ها نخواهد داشت .
فقط داخل عکس هم مشخص است ... چون هلوها پوره ای نیستند ، شکر را که می ریزید باید هم بزنید تا حل شود . بر عکس مدل قبلی که پوره بود و شکر در جا حل می شد .
