اکنون که هوا سرد شده است، تقریبا در همه خانه ها شیشه های ترشی هایی که تازه تهیه شده است را می توان دید. بیشتر آنها شور یا ترشی ها مخلوط، لیته، بادمجان و فلفل هستند. اما ترشی انواع مختلفی دارد. اگر دوست دارید مدل های مختلف ترشی را در خانه تهیه و در کنار غذا میل کنید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
ترشی کدو گردویی
• میزان: 4 لیتر
• زمان تهیه: 60 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• فرایند آماده سازی: سه ساعت تا سه هفته
ترشی کدو گردویی
• میزان: 4 لیتر
• زمان تهیه: 60 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
• فرایند آماده سازی: سه ساعت تا سه هفته
مواد لازم
• 1400 گرم کدو گردویی (تخم آنها را بگیرید و به مکعب های 2 سانتی متری تقسیم کنید)
• دو قاشق غذاخوری نمک
• 2.5 پیمانه سرکه سفید
• یک پیمانه عسل
• یک عدد برگ بو
• دو قاشق چایخوری تخم رازیانه
• 3 حبه سیر خرد شده
• یک قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
• 8 عدد دانه فلفل سیاه
• 8 ساقه آویشن تازه
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، نمک و کدو را با هم مخلوط کنید. به مدت 3 تا 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید بماند. سپس آبکش کنید و با آب سرد بشویید.
2. در یک قابلمه استیل و لعابی سرکه، عسل، برگ بو، تخم رازیانه، سیر، فلفل قرمز خرد شده و دانه های فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. مدام هم بزنید تا عسل حل بشود و سپس حرارت را کم کنید. به حالت نیم جوش 10 دقیقه روی حرارت بگذارید بماند. آنها را داخل شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید.
3. شیشه را 10 دقیقه داخل آب در قابلمه بجوشانید تا استرلیزه شود. پس از سه هفته این ترشی آماده مصرف می شود.
------------------------------------------