اچــــــــــــــی
مواد لازم:
شكر را با 2 ليوان آب روی حرارت مي گذاريم تا بجوشد. سپس آن را صاف كرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه مي كنيم و كنار مي گذاريم تا سرد شود.
كره را در يك قابلمه ريخته و روی حرارت آب میکنیم سپس آرد را کم کم اضافه کرده و با قاشق چوبي آن را مرتب به هم مي زنيم. شعله را ملايم كرده و به هم زدن ادامه مي دهيم تا رنگ آرد طلايي شود ( براي تهيه كاچي نياز به سرخ كردن آرد نمي باشد، همینقدر که بوی خامی آرد گرفته شود کافیست).
در اين مرحله یک چهارم قاشق چايخوري نمك اضافه كرده و قابلمه را از روي حرارت برمي داريم و شربت را كم كم به آن اضافه کرده و مرتب به هم مي زنيم تا مايع صاف و يك دست شود. خلال بادام را هم اضافه مي كنيم و ظرف را مجدداً روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاچي جا بيفتد. در صورتي كه كاچي كمي سفت شد، مي توانيم يك ليوان آب به آن اضافه كنيم و مي گذاريم كاچي به روغن بيفتد.
در بعضي از نقاط ايران به كاچي چند عدد زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم میزنند و در آن را مي گذارند تا تخم مرغ ها خودش را بگيرد. معمولاً اين نوع كاچي را براي خانم هاي تازه زايمان كرده، مي پزند.
براي تزئين روي كاچي مي توانيم از پودر دارچين و خلال پسته و پرک بادام استفاده كنيم.
كاچي به علت دارا بودن آرد و كره داراي انرژي زيادي است و با افزودن تخم مرغ اين انرژي بيشتر مي شود. به همين دليل براي افراد لاغر و كساني كه دچار ضعف مي شوند، دسر مناسبي مي باشد.
منبع مامی سایت
مواد لازم:
- آرد / 1 لیوان
- نبات خرد شده / 1 لیوان ( میتوان 1 لیوان شکر را نیز جایگزین کرد ولی با نبات خوش طعم تر خواهد بود )
- کره یا روغن محلی / 100 گرم ( با کره پاستوریزه نیز میتوان جایگزین کرد )
- گلاب / نصف پیمانه
- زعفران سائیده / نصف قاشق چایخوری
- بادام پرک یا خلال بادام / 50 گرم
- خلال یا پودر پسته و دارچین / برای تزئین
شكر را با 2 ليوان آب روی حرارت مي گذاريم تا بجوشد. سپس آن را صاف كرده، زعفران حل شده و گلاب را به آن اضافه مي كنيم و كنار مي گذاريم تا سرد شود.
كره را در يك قابلمه ريخته و روی حرارت آب میکنیم سپس آرد را کم کم اضافه کرده و با قاشق چوبي آن را مرتب به هم مي زنيم. شعله را ملايم كرده و به هم زدن ادامه مي دهيم تا رنگ آرد طلايي شود ( براي تهيه كاچي نياز به سرخ كردن آرد نمي باشد، همینقدر که بوی خامی آرد گرفته شود کافیست).
در اين مرحله یک چهارم قاشق چايخوري نمك اضافه كرده و قابلمه را از روي حرارت برمي داريم و شربت را كم كم به آن اضافه کرده و مرتب به هم مي زنيم تا مايع صاف و يك دست شود. خلال بادام را هم اضافه مي كنيم و ظرف را مجدداً روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا كاچي جا بيفتد. در صورتي كه كاچي كمي سفت شد، مي توانيم يك ليوان آب به آن اضافه كنيم و مي گذاريم كاچي به روغن بيفتد.
در بعضي از نقاط ايران به كاچي چند عدد زرده تخم مرغ اضافه کرده و هم میزنند و در آن را مي گذارند تا تخم مرغ ها خودش را بگيرد. معمولاً اين نوع كاچي را براي خانم هاي تازه زايمان كرده، مي پزند.
براي تزئين روي كاچي مي توانيم از پودر دارچين و خلال پسته و پرک بادام استفاده كنيم.
كاچي به علت دارا بودن آرد و كره داراي انرژي زيادي است و با افزودن تخم مرغ اين انرژي بيشتر مي شود. به همين دليل براي افراد لاغر و كساني كه دچار ضعف مي شوند، دسر مناسبي مي باشد.
منبع مامی سایت
