بخشی از جزوه:
خلاصه ي جلسه ي اول:
در اصول نگهداري ماده ي اوليه به فرم پايدار تبديل ميشود تا بتوان در تمام طول سال نگهداري و مصرف نمود .
در عمل پاستوريزه كردن ميكروبها و آنزيم ها غر فعال ميشوند آنزيم دناتوره شده ...چون ساختمان پروتييني دارند
ويژگي كنسرو: ظرف سربسته كه در شرايط خلا و با...